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台灣好食材—肉質肥厚細嫩的北台灣領頭櫻桃鴨：豪野鴨 林和曄所創立的「豪野鴨」，屬肉質肥厚細嫩的櫻桃鴨，在台灣已經成為頂級烤鴨肉的代名詞。豪野鴨不僅鴨肉血統純正，在飼料來源與飼養環境方面更有開創性的作法，而在價錢、供應、品質三方面的穩定下，豪野鴨已贏得市

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主廚之路：硬底子功夫傳續客家老菜精髓－駱進漢 瞇瞇笑眼給人親切印象的駱進漢師傅，相當熟稔客家菜，提及如何成為主廚，他說，做菜要從「小處著眼」，由小而大，看到細節處才能做出純正的料理，無論時代如何變遷，駱師傅以精練技藝堅持揮創出客家老菜獨有的生命活

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資深主廚教你螃蟹怎麼挑！台灣常見 5 款螃蟹種類與處理方式 螃蟹如何挑選？本文將分享資深主廚的螃蟹挑選技巧以及處理方法，同時介紹台灣常見的 5 種螃蟹：(1) 閘蟹；(2) 沙母；(3) 沙公；(4) 花蟹；(5) 帝王蟹，並推薦4道螃蟹料理食譜，讓廚師們挑選

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發現食材 想為您的熱門菜單增添好食材嗎？關於特殊食材的新知不藏私全部跟您分享，傳授各款食材的保存及處理秘訣，打造cp值高美食料理。從熱門餐廳的東港油魚子、鰹魚料理，到東港櫻花蝦、想為熱門菜單添加料理的主廚們，絕

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主廚必修 想要更加精進廚藝成為完美大廚，來看看有哪些小細節成就完美大廚，盤飾技巧、烹調要訣，以及主廚們不藏私的分享，讓料理能夠更上一層樓