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點 (集點拿獎)

材料

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金黃椒鋒酸辣雞 (4人份)

  • 雞腿清肉小丁 120.0 公克
  • 糯米椒 160.0 公克
  • 貢菜 (泡軟、汆燙、切片) 40.0 公克
  • 青辣椒 40.0 公克
  • 醃紅白蘿蔔 40.0 公克
  • 酸薑 30.0 公克
  • 泡椒 5.0 公克
  • 蒜蓉 10.0 公克
  • 蔥珠 10.0 公克
  • 薑末 5.0 公克
  • 菜籽油 5.0 公克
  • 太白粉適量
  • 調味料:
  • 80.0 毫升

經典川菜「辣子雞」變色登場。擁有煌燈籠椒風味的金酸湯,與多種辣椒交鋒,創造多層次酸辣風味。玩出亮眼清爽視覺,入口香辣蔓延,開胃涮嘴! #Modernized Comfort Food潮玩味

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料理步驟

  1. 金黃椒鋒酸辣雞 (4人份)

    • 水、康寶濃縮鮮雞汁康寶金酸湯醬調勻成金酸湯汁備用。 
    • 糯米椒、青辣椒略煸炒出椒香味備用。雞腿清肉小丁以康寶雞粉和太白粉醃製過,過嫩油後撈起備用。
    • 起鍋下適量油炒香蒜蓉、蔥珠、薑末,放入醃紅白蘿蔔、酸薑、泡椒、貢菜片再炒香,放入雞丁略炒香,加入已調好的金酸湯汁以及糯米椒、青辣椒,勾琉璃芡炒均,淋上菜籽油拌炒均勻即可。
  2. 大廚秘訣