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材料

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酸菜白肉鍋高效版 (1份)


東北經典鍋物酸菜白肉鍋!置備湯底使用康寶濃白高湯凍,優質原料,快速提升湯底醇厚肉味,溫和醋酸感,讓湯頭更溫潤。提升後廚效率,省時省力,幫助廚師高效端出濃白湯底​!

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料理步驟

  1. 酸菜白肉鍋高效版 (1份)

    • 空鍋一只,放入水、酸白菜、紅棗、甘草、雞粉和米酒,最後加入康寶濃白高湯凍,攪拌均勻,待煮滾後即可出鍋。
  2. 大廚提點

    • 酸菜白肉鍋增鮮提味建議比例為特色鍋原湯:康寶濃白高湯凍=1公升:10公克。每間火鍋湯底鹹度不一樣,可依據個人口味調整用量。
    • 調製可使用餐廳自製的母湯,加入康寶濃白高湯凍增鮮提味,或是出鍋前加入康寶濃白高湯凍攪拌均勻即可。