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材料

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製作金沙蟹皇醬

製作蟹黃豆腐煲


以金沙蟹皇醬製作蟹黃豆腐煲,增添湯底濃郁口感,並提升湯底的鮮美滋味

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料理步驟

  1. 製作金沙蟹皇醬

    • 用熱油慢火煸透紅蘿蔔茸、蝦米、洋蔥末爆香,再放入蟹肉炒開,之後加入康寶金沙鹹蛋黃風味粉,改以慢火炒勻,放涼製成金沙蟹皇醬備用。
  2. 製作蟹黃豆腐煲

    • 康寶濃縮鮮雞汁以熱水煮開,加入金沙蟹皇醬、嫩豆腐、毛豆後以太白粉埋芡即完成。
    • 小撇步:康寶金沙鹹蛋黃風味粉可使湯底口感濃郁,引出湯底鮮味,餐廳可視口味適量調整金沙粉比例。