荷蘭汁起司焗烤龍蝦

Name: 荷蘭汁起司焗烤龍蝦
Yield: 10
Ingredients: 1500.0公克 生凍龍蝦5隻; 150.0公克 杏鮑菇 (切小粒); 100.0公克 洋蔥碎 (切小粒); 80.0公克 起司絲 (切碎); 0.0少許 綜合生菜少許; 0.0少許 麵粉少許; 0.0 調味料：; 180.0公克 康寶荷蘭醬; 15.0公克 康寶義式香料醬; 0.0公克 康寶雞粉少許

宴會常見的奶油焗龍蝦，加入杏鮑菇和洋蔥豐富口感，並改以起司荷蘭焗醬焗烤，香滑荷蘭醬讓龍蝦食感更豐厚富足。

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荷蘭汁起司焗烤龍蝦 (10人份)

生凍龍蝦5隻 1500.0 公克
杏鮑菇 (切小粒) 150.0 公克
洋蔥碎 (切小粒) 100.0 公克
起司絲 (切碎) 80.0 公克
綜合生菜少許
麵粉少許
調味料：
康寶荷蘭醬 180.0 公克
康寶荷蘭醬

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康寶義式香料醬 15.0 公克
康寶義式香料醬

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V.湯醬百科

宴會常見的奶油焗龍蝦，加入杏鮑菇和洋蔥豐富口感，並改以起司荷蘭焗醬焗烤，香滑荷蘭醬讓龍蝦食感更豐厚富足。

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料理步驟

荷蘭汁起司焗烤龍蝦 (10人份)
- 杏鮑菇粒、洋蔥粒炒香，以少許康寶雞粉調味備用；康寶荷蘭醬、康寶義式香料醬和起司絲調勻成荷蘭焗醬備用。
- 已切半的生凍龍蝦退冰後清淨，以少許康寶雞粉調味，撒上少許麵粉，以平底鍋加入適量油略煎至肉身上色，再以蒸箱蒸至8分熟後取出。
- 蒸過的龍蝦晾乾水分後，每隻放上適量杏鮑菇粒、洋蔥粒，淋上調好的荷蘭焗醬，放入烤箱烤至金黃色即可盛盤，以綜合生菜裝飾。
大廚秘訣
荷蘭焗醬─醬汁應用：
- 荷蘭焗醬應用廣泛，不只可搭配義式香料，也可搭配黑松露、紅咖哩等，延伸菜色如：荷蘭雙醬焗扇貝、紅咖哩荷蘭醬焗生蠔。
烹調技巧：
- 起司絲預先切碎拌入荷蘭醬中，可讓焗烤的效果更平均，起司香料荷蘭汁建議當天使用完畢。