美國牛里脊肉佐烤小洋蔥和俄羅斯酸奶醬

Name: 美國牛里脊肉佐烤小洋蔥和俄羅斯酸奶醬
Yield: 1
Ingredients: 20.0公克 康寶黃汁粉; 0.0 (已調好); 2.0公克 康寶義式香料醬; 0.0適量 伏特加酒適量; 0.0適量 橄欖油適量; 5.0公克 雞油菌; 0.1顆 紅椒; 0.1顆 黃椒; 0.1顆 綠椒; 0.1顆 大蒜; 0.1根 蔥; 75.0公克 牛里脊肉(美國黑安格斯); 3.0根 青蔥; 4.0顆 紅洋蔥; 0.0適量 橄欖油適量; 0.0適量 鹽和胡椒適量; 15.0公克 黑大蒜泥; 30.0公克 珍珠洋蔥

黑色發酵大蒜不僅散發出柔軟的大蒜味，也帶出淡淡的豆香和鮮味，適當的襯托這道牛里脊肉料理。 #秋季食譜

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醬汁

康寶黃汁粉 20.0 公克
康寶黃汁粉

5 30 點 (集點拿獎)

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1公斤 $336

6包 / 箱 $2,012

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(已調好)
康寶義式香料醬 2.0 公克
康寶義式香料醬

5 60 點 (集點拿獎)

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340公克/ 罐 $370

12罐 / 箱 $4,438

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伏特加酒適量
橄欖油適量
雞油菌 5.0 公克
紅椒 0.1 顆
黃椒 0.1 顆
綠椒 0.1 顆
大蒜 0.1 顆
蔥 0.1 根

牛里脊肉

牛里脊肉(美國黑安格斯) 75.0 公克
青蔥 3.0 根
紅洋蔥 4.0 顆
橄欖油適量
鹽和胡椒適量

擺盤

黑大蒜泥 15.0 公克
珍珠洋蔥 30.0 公克

西式

主菜

牛

B.康寶西廚學院

黑色發酵大蒜不僅散發出柔軟的大蒜味，也帶出淡淡的豆香和鮮味，適當的襯托這道牛里脊肉料理。 #秋季食譜

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料理步驟

醬汁
- 青蔥和大蒜洗淨切細備用。
- 彩椒切丁，雞油菌洗淨備用
- 蔥和大蒜在橄欖油裡微煎不要煎到變色。
- 加入彩椒和雞油菌，加入伏特加酒及調好的康寶黃汁煮沸。
- 小火慢煮醬汁再加入康寶義大利花香醬增加風味。
牛里脊肉
- 牛肉切十等分，洗淨小洋蔥。
- 牛肉用鹽、胡椒調味，再以無鹽奶油煎煮。
- 在青蔥和紅洋蔥上灑些許橄欖油後碳烤，然後加入鹽胡椒調味。
- 青蔥和紅洋蔥放入烤箱，溫度設定在攝氏180度，烤至適當熟度。
擺盤
- 牛肉切片和青蔥一起碳烤。
- 用紅洋蔥、珍珠洋蔥和黑大蒜泥擺盤。
- 加入醬汁擺盤。