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材料

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滿堂慶吉年—雙菇燴圓蹄


過年一定要有的傳統蹄膀如何讓客人不吃膩?在最後盛盤時以雙蠔蠔油加入現有的滷汁調成芡汁,讓整體風味更鹹鮮平衡,肉汁入口回甘!

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料理步驟

  1. 滿堂慶吉年—雙菇燴圓蹄

    • 蹄膀加入滷汁回蒸熱後,即可撈出排盤,備用。
    • 康寶濃縮鮮雞汁和水調成高湯備用。(40公克:1公升熱水)
    • 將花菇蒸熱,備用,再分別將金針菇、紅蘿蔔球、白蘿蔔球、小芥蘭、髮菜用高湯燙熟,將所有食材擺盤後,備用。
    • 滷汁加入雙蠔蠔油、適量高湯及糖5公克勾薄芡。
    • 淋上芡汁即可上桌。
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