涼拌小黃瓜

Name: 涼拌小黃瓜
Yield: 8
Ingredients: 5.0條 小黃瓜; 1.0大匙 蒜末; 1.0大匙 薑末; 0.0適量 紅辣椒末(隨意); 0.5小匙 鹽; 2.0大匙 香油; 8.0公克 康寶鰹魚粉 1公斤

阿芳師經典小吃食譜-涼拌小黃瓜作法大公開：涼拌醬汁可用蒜末、薑末、辣椒加上調味料拌勻，再加入小黃瓜冷藏即可快速入味。如果小黃瓜出水太多，可將水倒掉後再添加少許調味料，補充因出水流失的味道！

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涼拌小黃瓜
- 小黃瓜用拍切破口，剃籽切小段
- 蒜末、薑末、辣椒加上調味料拌勻，再加入小黃瓜拌勻，冷藏放置2小時即可入味食用
美味秘訣
- 一般醋醃漬小黃瓜會先走鹽水，此食譜不走鹽水原因一是可以吃到原味的清脆口感，拌完可以馬上吃，不需放到入味，方便準備。原因二是衛生考量，多一次洗水，生菌素越高
- 不加醋小黃瓜比較不會變黃，也能保持清脆綠色色澤
- 如果有出水太多，可將水倒掉後，再添加少許調味料(康寶鰹魚粉 &香油)補味