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材料

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海鮮砂鍋粥 (2人份)


經典海鮮砂鍋粥,融合海鮮鮮甜和堅果香氣,濃郁可口,老少咸宜。粥底高湯以康寶濃白高湯凍調製,高效快速,味道醇厚,省去熬煮高湯的高昂成本與時間。

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料理步驟

  1. 海鮮砂鍋粥 (2人份)

    • 取水和康寶濃白高湯凍調製成粥底高湯備用。白米浸泡30分鐘後瀝乾水備用。冬菜略沖洗去鹹味備用。
    • 大砂鍋放入白米、薑片、瑤柱碎、康寶雞粉、豬油、花生油,分批加入調好的粥底高湯約2200-2500毫升,中大火煮20分鐘,煮至白米開花。
    • 放入海鮮食材煮約4分鐘,再加入適量康寶鰹魚粉、冬菜煮約2分鐘攪拌後關火,最後加入鹹花生醬、蔥油攪拌均勻即可出鍋。可依喜好加入蔥花、芹菜末、香菜或熟蒜蓉。
  2. 大廚秘訣

    • 煮粥時需全程大火並不斷攪拌,以避免黏鍋焦底。前期水可多放,後期儘量不要加水以免影響粥的口感。
    • 砂鍋粥美味的關鍵在於冬菜和鹹花生醬,可增加風味和香氣。