昆布鍋高效版

Name: 昆布鍋高效版
Yield: 1
Ingredients: 1000.0毫升 水; 5.0公克 乾昆布; 3.0公克 康寶雞粉; 2.0公克 細砂糖; 0.0 增鮮提味關鍵：; 7.0公克 康寶鰹魚粉 1公斤

火鍋餐廳最基本的昆布湯底！置備湯底使用康寶鰹魚粉，與自製湯頭相比成本更省*，味道更好增加海鮮的鮮甜與平衡味道！近90%**火鍋店家認同風味和色澤表現，適合製作火鍋湯。

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昆布鍋高效版 (1份)
- 乾昆布泡水10分鐘。空鍋加入水、泡過水的昆布、康寶雞粉、細砂糖，最後加入康寶鰹魚粉，攪拌均勻，小火燒開即可出鍋。
大廚提點
- 昆布鍋增鮮提味建議比例為特原母湯底：康寶鰹魚粉：康寶雞粉＝1公升：7公克：3公克。每間火鍋湯底鹹度不一樣，可依據個人口味調整用量。
- *此為利用康寶鰹魚粉(1.4公斤)以10公克兌1公升滾水與少量昆布和柴魚片混合製作高湯之成本與一般市售純昆布和柴魚片製作高湯之食材成本比較的結果，不同製作方式可能會有不同計算結果。
- **以上是根據柏克市場研究顧問公司於2021年3月，對北中南30位涮涮鍋店家廚師所做的調查結果。