材料
68°C低溫水煮蛋配秋季蘑菇與青豆泥、榛子及西班牙臘腸佐培根起司蛋黃醬及燻鹽
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$970.6
西班牙臘腸泥製作
日式麵包粉
/公克
140.0 公克
0%
西班牙臘腸
/公克
120.0 公克
0%
炸紅蔥頭
/公克
40.0 公克
0%
榛子碎
/公克
50.0 公克
0%
茴香粉
/公克
10.0 公克
0%
葵花籽油適量
/適量
0.0 適量
0%
鹽適量
/適量
0.0 適量
0%
青豆泥製作
青豆
/公克
400.0 公克
0%
紅蔥頭
/公克
20.0 公克
0%
薄荷
/人份
5.0 人份
0%
鮮奶油
/公斤
200.0 公克
0%
玉米粉
/公克
5.0 公克
0%
水
/公克
4.0 公克
0%
鹽適量
/適量
0.0 適量
0%
卡邦尼醬汁準備
水
/毫升
1.0 公升
0%
蛋的處理
雞蛋
/粒
4.0 粒
0%
蘑菇的處理
雞油菌
/公克
300.0 公克
0%
牛肝菌
/公克
300.0 公克
0%
鮮香菇
/公斤
100.0 公克
0%
水
/公斤
500.0 公克
0%
蒜頭
/公斤
5.0 公克
0%
鹽
/公克
3.0 公克
0%
白洋蔥
/顆
2.0 顆
0%
薯泥千層酥製作
馬鈴薯泥
/公克
500.0 公克
0%
鮮奶油
/公斤
250.0 公克
0%
蛋黃
/粒
2.0 粒
0%
雞蛋
/粒
2.0 粒
0%
鹽
/公克
5.0 公克
0%
帕瑪森起司粉
/公克
30.0 公克
0%
擺盤
所有備好的材料
/適量
0.0 適量
0%
/
西班牙臘腸泥製作
-
日式麵包粉 140.0 公克
-
西班牙臘腸 120.0 公克
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炸紅蔥頭 40.0 公克
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榛子碎 50.0 公克
-
茴香粉 10.0 公克
-
葵花籽油適量
-
鹽適量
青豆泥製作
-
青豆 400.0 公克
-
紅蔥頭 20.0 公克
-
薄荷 5.0 人份
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鮮奶油 200.0 公克
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玉米粉 5.0 公克
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水 4.0 公克
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鹽適量
卡邦尼醬汁準備
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水 1.0 公升
蛋的處理
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雞蛋 4.0 粒
蘑菇的處理
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雞油菌 300.0 公克
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牛肝菌 300.0 公克
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鮮香菇 100.0 公克
-
水 500.0 公克
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蒜頭 5.0 公克
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鹽 3.0 公克
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白洋蔥 2.0 顆
薯泥千層酥製作
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馬鈴薯泥 500.0 公克
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鮮奶油 250.0 公克
-
蛋黃 2.0 粒
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雞蛋 2.0 粒
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鹽 5.0 公克
-
帕瑪森起司粉 30.0 公克
擺盤
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所有備好的材料
