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點 (集點拿獎)

材料

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雞肉飯

  • 雞胸肉 (帶皮去骨) 600.0 公克
  • 雞油(已炸好) 80.0 公克
  • 油蔥酥 80.0 公克
  • 白飯適量
  • 黃蘿蔔片適量
  • 香菜末適量
  • 調味料:
  • 1500.0 毫升
  • 10.0 公克
  • 醬油 40.0 公克
  • 米酒 40.0 公克
  • 白胡椒粉適量
  • 生雞油

經典台灣小吃-雞肉飯

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料理步驟

  1. 雞肉飯

    • 將雞胸肉放入1500毫升的滾水中,加蓋後開小火再煮2分鐘,即可熄火浸泡15-20分鐘,至雞肉熟即可將雞肉撈起放涼備用,而雞湯水留用。
    • 取320毫升雞湯水加入康寶鮮味高手40公克拌勻成雞湯汁。
    • 將熟雞肉剝絲,與調好的雞湯汁拌勻備用。
    • 另取雞湯水1000毫升,加入雞油、康寶鮮味高手30公克、鹽、醬油、米酒、白胡椒粉調味,放入油蔥酥一起煮至沸騰後保溫,即為淋飯用的蔥油雞汁。
    • 白飯盛碗,舖上雞絲,淋上蔥油雞汁,視個人喜好點綴黃蘿蔔片即可。