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材料

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金浪蒸鱸魚 (4人份)

  • 去骨山泉鱸魚1條 600.0 公克
  • 山藥片 200.0 公克
  • 蓮藕片 30.0 公克
  • 小蔥珠 20.0 公克
  • 蒜蓉 20.0 公克
  • 康寶雞粉少許
  • 蔥段適量
  • 薑片適量
  • 雞油 (激香用)適量
  • 調味料:
  • 1.0 公升
  • 配料:
  • 黃金豆 (炸黃豆)適量
  • 香菜適量
  • 薄脆片適量
  • 小韭菜 (切粒,以紅辣椒配色)適量
  • 酸菜粒適量
  • 酸薑適量

潮流「酸菜魚」蒸上桌!蒸爐魚上桌,以湯壺豪邁淋上金酸湯,搭配炸黃金豆等各種配料佐食,金湯滋滋沸騰、創造豐富食感。 #Modernized Comfort Food潮玩味

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料理步驟

  1. 金浪蒸鱸魚 (4人份)

    • 康寶金酸湯醬康寶濃縮鮮雞汁以滾水調勻,倒入茶壺中保溫備用。鱸魚以康寶雞粉略醃製備用。
    • 山藥片墊底,放上鱸魚,鋪上蓮藕片,和蔥段、薑片蒸約10分鐘,去除蒸魚的水份及蔥段、薑片,再舖上小蔥珠、蒜蓉,淋上燒熱的雞油激香,即可和配料擺盤上桌。
    • 上桌時可桌邊服務,淋上茶壺中的金湯,撒上適量配料佐食。
  2. 大廚秘訣

    • 金酸湯可應用於各種不同的魚類,如石斑魚、鯛魚、黃魚。配料可依個人喜好替換。
    • 康寶金酸湯醬製作蒸魚湯底,金選正宗海南黃燈籠椒,酸辣夠勁,可依個人偏好加入康寶濃縮鮮雞汁,增加溫潤甘甜。
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