豬肚四寶湯 - 食譜詳情 Unilever Food Solutions
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豬肚四寶湯

豬肚四寶湯

豬肚四寶湯的「四寶」指的是排骨、白蘿蔔、草菇與豬肚。
滋補益氣，又有好彩頭、招財進寶的意涵，為酒家菜招牌料理之一。

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材料

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豬肚四寶湯

  • 豬小排骨 300 公克
  • 豬肚 150 公克
  • 白蘿蔔 500 公克
  • 草菇 120 公克
  • 薑片 10 公克
  • 金針菇 180 公克
  • 大白菜葉 4 人份
  • 紅蘿蔔條 4 條
  • 菠菜 2 顆

調味料

豬肚四寶湯的「四寶」指的是排骨、白蘿蔔、草菇與豬肚。
滋補益氣，又有好彩頭、招財進寶的意涵，為酒家菜招牌料理之一。

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料理步驟

  1. 豬肚四寶湯

    • 預先將調味料加上1公升熱水調成基底高湯備用，方便又迅速。
    • 大白菜葉、切條紅蘿蔔、菠菜汆燙過後，卷成白菜卷，備用。
    • 將白蘿蔔去皮切片、草菇切半、排骨切小塊，再分別將各材料放入沸水中 汆燙。
    • 豬肚燙過切片，撈起分別排放入燉盅，加入菜卷、薑片、倒入已調好的高湯，並將燉盅加蓋，放入蒸鍋蒸約1.5小時，取出即可享用。

  2. 調味料

    • 詳見調味料表