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  1. 專業食譜

紅咖哩荷蘭醬焗生蠔

紅咖哩荷蘭醬焗生蠔

創新風味：香滑荷蘭醬搭配微辣紅咖哩醬，結合貝類焗烤後散發出的蛋奶香氣，風味馥郁，變化無窮的好滋味讓食客一食難忘！#海派豪宴

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材料

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紅咖哩荷蘭醬焗生蠔

創新風味：香滑荷蘭醬搭配微辣紅咖哩醬，結合貝類焗烤後散發出的蛋奶香氣，風味馥郁，變化無窮的好滋味讓食客一食難忘！#海派豪宴

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料理步驟

  1. 紅咖哩荷蘭醬焗生蠔

    • 無鹽奶油炒香蒜碎、乾蔥碎及培根碎後，加入康寶雞粉拌勻成焗烤香料備用。
    • 康寶荷蘭醬、康寶泰式紅咖哩醬拌勻成焗烤醬汁備用。
    • 將焗烤香料鋪在生蠔上，每顆淋上焗烤醬汁4公克，撒上起司絲進烤箱烤至金黃，放在粗鹽上即可出餐。

  2. Buffet高效操作秘訣

    方便調味：
    • 以康寶荷蘭醬取代起司焗烤海鮮，能讓海鮮食材更美味更具香氣，且即開即用的特性能隨時準備大量出餐。

    彈性備料：

    • 貝類可按時令季節更換，並依海鮮的出水量微調醬汁使用量，如10克生蠔肉約放4克醬汁、10克扇貝則約放3克醬汁。

  3. 醬汁應用：紅咖哩荷蘭醬

    • 延伸菜色：紅咖哩荷蘭醬焗白蝦
    • 白蝦開背去腸泥後均勻鋪上紅咖哩荷蘭醬，撒上少許起司入烤箱焗烤，香辣南洋風味紅咖哩與蛋奶香十足的經典法式荷蘭醬完美結合，絕對挑逗食客味蕾！