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材料

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牛奶花膠燉烏雞

  • 烏骨雞一隻(全雞或剖塊均可) 1.2 公斤
  • 花膠(已浸發好) 250.0 公克
  • 豬腱肉 150.0 公克
  • 800.0 毫升
  • 全脂鮮奶 400.0 公克
  • 調味料:

水牛奶與烏雞是順德廣受歡迎的傳統湯料,在台灣可以使用全脂鮮奶取代,香氣與味道較濃郁。以牛奶燉煮湯品要特別注意時間與比例,牛奶太多會膩,煮的時間太長,風味與營養也會大受影響。

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料理步驟

  1. 牛奶花膠燉烏雞

    • 雞肉和豬腱肉分別汆燙後,備用。
    • 再將康寶濃縮鮮雞汁用熱水調成高湯,將雞肉及豬腱肉放入燉盅,加入高湯,燉約2小時至入味。
    • 將燉好的雞湯從蒸箱拿出,加入牛奶和花膠放回鍋中再燉約10分鐘即可取出享用。