檸檬蘋果蛋黃醬佐黃道蟹塔塔

Name: 檸檬蘋果蛋黃醬佐黃道蟹塔塔
Yield: 1
Ingredients: 0.25把 平葉荷蘭芹; 100.0公克 白花椰菜; 0.0適量 康寶美玉白汁; 1.0顆 黃檸檬; 1.0顆 澳洲青蘋; 120.0公克 白蘿蔔; 1.0顆 整顆小芒果; 0.0 (硬一點的芒果); 20.0公克 康寶美玉白汁; 80.0公克 清蟹肉; 0.0 (去殼黃道蟹肉); 1.0公克 海鹽; 0.0適量 檸檬汁; 2.0公克 康寶柏士圖香料醬; 2.0公克 白芝麻; 1.0盒 小紫花三色堇; 0.0 (食用花); 2.0湯匙 橄欖油

蟹肉帶碘的味道跟康寶美玉白汁創造味道上的反差，帶來口味上的亮點。

...

荷蘭芹美玉白

平葉荷蘭芹 0.25 把
白花椰菜 100.0 公克
康寶美玉白汁
康寶美玉白汁

3 12 點 (集點拿獎)

產品已加入我的最愛

您須先行登入後才可將產品加入我的最愛

3.5公斤/ 盒 $475

4盒 / 箱 $1,900

康寶美玉白汁已加入購物車

尚未開放官網購買

尚未開放官網購買

建議售價 (含稅)

黃道蟹

黃檸檬 1.0 顆
澳洲青蘋 1.0 顆
白蘿蔔 120.0 公克
整顆小芒果 1.0 顆
(硬一點的芒果)
康寶美玉白汁 20.0 公克
康寶美玉白汁

3 12 點 (集點拿獎)

產品已加入我的最愛

您須先行登入後才可將產品加入我的最愛

3.5公斤/ 盒 $475

4盒 / 箱 $1,900

康寶美玉白汁已加入購物車

尚未開放官網購買

尚未開放官網購買

建議售價 (含稅)
清蟹肉 80.0 公克
(去殼黃道蟹肉)
海鹽 1.0 公克
檸檬汁
康寶柏士圖香料醬 2.0 公克

擺盤

白芝麻 2.0 公克
小紫花三色堇 1.0 盒
(食用花)
橄欖油 2.0 湯匙

G.米其林料理

西式

前菜

海鮮

蟹肉帶碘的味道跟康寶美玉白汁創造味道上的反差，帶來口味上的亮點。

...

料理步驟

荷蘭芹美玉白
- 摘下平葉荷蘭芹的葉子，清洗然後放入果汁機中與少量水打勻，以金屬濾網過濾。
- 將過滤後的荷蘭芹汁倒入不锈鋼盆，隔盆加熱使其分層，取上層葉綠素泥使用。
- 將提純淨化的葉綠素泥置於瀝水網中，待冷却後用細篩過濾。
- 將少量的康寶美玉白汁及葉綠素綠泥混合成為荷蘭芹美玉白，放入錐形紙筒內備用。
黃道蟹
- 將黃道蟹以康寶美玉白汁、檸檬汁、海鹽及康寶柏士圖，及切得極細的檸檬皮拌勻。
- 用切片機或日式刨片器把白蘿蔔切成2公釐厚的薄片，以五片為一組來裝飾，在白蘿蔔片上灑一點點鹽巴後淨置，將水分逼出，使蘿蔔變柔軟。
- 以相同方式將芒果切成薄片，芒果切片時連皮一起切。
- 用圓形模具將白蘿蔔跟芒果薄片切成圓形，再將圓形薄片切一半後備用。
- 將蘋果也切成薄片後，切成4公分長的蘋果條備用。
擺盤
- 將拌勻的黃道蟹以圓柱模成型，然後放上芒果薄片、白蘿蔔薄片及蘋果條裝飾。
- 撒上白芝麻，放上小紫花三色堇及滴幾滴橄欖油。
- 再將裝入錐形紙筒的荷蘭芹美玉白以畫圈方式裝飾。