小清新鱸魚

Name: 小清新鱸魚
Yield: 4
Ingredients: 400.0公克 鱸魚清肉; 100.0公克 金針菇; 20.0公克 青辣椒圈; 1.0支 小紅辣椒; 0.0適量 新鮮青花椒粒適量; 0.0 調味料：; 500.0公克 水; 25.0公克 康寶濃縮鮮雞汁; 18.0公克 康寶鮮麻辣鮮露; 4.0公克 太白粉; 2.5公克 鹽; 1.0人份 蛋白; 0.0適量 太白粉水適量

「Q嫩魚片　清爽鮮麻　入口驚艷」

食客心聲：
魚就是要清爽調味，但除了清蒸，還能有甚麼新花樣？菜色提案：
Q嫩魚片搭配意想不到的金黃麻辣醬汁，視覺清新，入口爽麻驚艷！

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小清新鱸魚

鱸魚清肉 400.0 公克
金針菇 100.0 公克
青辣椒圈 20.0 公克
小紅辣椒 1.0 支
新鮮青花椒粒適量
調味料：
水 500.0 公克
康寶濃縮鮮雞汁 25.0 公克
康寶濃縮鮮雞汁

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1公斤 $360

6罐 / 箱 $2,160

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康寶鮮麻辣鮮露 18.0 公克
康寶鮮麻辣鮮露

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468公克/ 罐 $150

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太白粉 4.0 公克
鹽 2.5 公克
蛋白 1.0 人份
太白粉水適量

中式

主菜

海鮮

P.潮創中菜

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料理步驟

小清新鱸魚
- 鱸魚清肉分八等份切成骨牌形後，用太白粉、蛋白、鹽1.5公克醃製備用。
- 取鍋加入水、雞汁和鹽1公克煮滾後，加入麻辣鮮露，再以太白粉水略勾薄芡成魚汁備用。
- 青辣椒圈、小紅辣椒和鮮花椒以適量沙拉油略激香備用。
- 金針菇川燙後瀝乾水份排盤，魚肉用熱水浸熟後撈起放在金針菇上，淋上調好的魚汁，再以青辣椒圈、小紅辣椒和鮮花椒裝飾即可。
大廚秘訣
- 康寶鮮麻辣鮮露，清爽不油膩的鮮麻味，保留麻辣的厚實，色澤金黃清爽，讓麻辣菜色健康起來！
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