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材料

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半天筍炒松阪豬


半天筍盛產於夏季,口感幼嫩青脆,清涼退火;搭配口感爽脆的松阪豬,爽口開胃。以往烹調雞汁脆筍類菜餚時,通常採用煨的方法,但這道菜餚,創新使用先煨後煸炒的烹調方法,並用鮮雞汁調味,讓菜餚風味更是鮮香。

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料理步驟

  1. 半天筍炒松阪豬

    • 松阪豬略用些許雞粉醃漬,提鮮去腥然後過油,半天筍用熱水川燙備用。
    • 熱鍋,爆香蒜茸及蔥段,再放入半天筍及木耳炒香,嗆酒,放入豬肉炒香後加入其他調味料煨至熟透,彩椒兜炒均勻,快炒薄勾芡,即可盛盤。