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疫情影響衝擊生意 業主極需開發機會！
聯合利華飲食策劃透過與食力媒體合作的火鍋消費食客趨勢調查，發現疫情雖對餐飲業帶來不小的影響，但依舊不減台灣人對火鍋的熱愛，2022年最新調查顯示火鍋食客於疫情下衍生的新式吃鍋方式，例如購買火鍋湯頭、調理包在家自煮，或是改成外帶或外送鍋物在家享用，故在針對火鍋業主的調查中，有高達96%的店主表示有感門店生意受到疫情影響，更有超過兩成業者表示營業額下降達50%以上，除此之外，缺工、缺料與專業人手不足等問題也讓火鍋業主深感困擾。
而如何在大環境不景氣的影響之下化危機為轉機，持續開發新機會脫穎而出，也成為火鍋店家的最新課題，除前一堂火鍋吸客學提到的兼顧經典與開發特色鍋物餐點外，不少業者也朝消費者最新飲食趨勢：火鍋調理包與外帶、外送跟進，以同時達到開源與吸引客人的效果跟機會點。
妥善運用湯鍋優勢 化生意危機為商機
火鍋業主在店點運用獨具特色的湯底餐點吸引客人到店用餐，而針對想在家自煮的食客，開發品牌湯頭為調理包，不僅能讓店家特色更彰顯、廣泛地被看見、關注與嘗試，對業主來說還能創造新的收入來源、拓展品牌識別度，同時建立消費者忠誠度！
多數代工廠不願接小單 沒有資源下該如何開發？
在火鍋業主經營調查中發現，超過半數以上火鍋店品牌無使用專業顧問服務，也沒有連鎖加盟總部協助輔導，故多數店主自行研發餐點口味，但無論是否具備餐飲背景，在口味研發上皆曠日費時，有時更因忙於店面營運、控管等經營面事務，搞得焦頭爛額、蠟燭多頭燒，根本無暇顧及新口味開發，更別說是穩定品質、接洽製作調理包等新機會，白白錯失吸引新客人、提升店點業績的可能性；另外也有部分單點店業者表示，多數代工廠根本不願意接受小量訂單，讓有心開發湯鍋調理包的老闆們自覺競爭力不如大型連鎖企業，苦心研製的特色口味也僅限進店品嚐、無法拓及其他地區顧客，實在很可惜！
聯合利華飲食策劃不僅能根據業者需求提供最新市場趨勢、鍋物靈感，幫助業者洞察食客喜好趨勢「客製化」開發專屬店家特色鍋物、醬料與配餐食譜外，更能提供業者代工相關資源與媒合服務，為您的生意著想，在經營與行銷上，助業者不畏大環境的考驗，提供品牌「個人化」的創新支援，成為您化危機為轉機的神隊友！
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