▲ 辛香麻辣的風味火鍋，在台灣一年四季都受到饕客的青睞。
年輕人很愛！難以抗拒的「麻」與「辣」
麻辣風味鍋已穩居火鍋店最受歡迎的湯底之一，是許多食客聚餐的首選，融合多種辛香料的風味，特別受到偏好重口味料理的年輕食客歡迎，在眾多味型中，非「麻」、「辣」莫屬。
辣味火鍋除了能帶來味覺上的刺激，也能促進食慾、暖身，透過辣椒素能刺激排汗、促進血液循環，同時也能刺激食慾，讓食客欲罷不能、一口接一口。（延伸閱讀：抓住年輕人的中式餐飲，奔放於舌尖的麻辣菜單）
▲ 吃辣不僅好處多，更已是食客偏好的餐飲潮流。
難道只有麻辣鍋？辣味火鍋的多重宇宙
提到辣味火鍋，麻辣鍋無疑是許多人最熟悉且最具代表性的選擇。濃郁的牛油湯底搭配花椒與辣椒的刺激感，讓人一試成主顧。然而，除了麻辣鍋之外，還有許多不同風味的辣味火鍋，讓火鍋菜單更豐富多元。
例如酸辣風味的金湯酸菜魚鍋、清香麻感的藤椒魚鍋、泰菜經典的冬蔭功鍋、鮮辣的剁椒魚頭鍋、或醇厚香辣的胡椒豬肚雞鍋等，每一款都展現出獨特的辣味層次，讓喜歡嘗鮮的饕客有更多選擇。
此外，逐漸在台灣市場展露頭角的紅酸湯鍋，是經典的雲貴菜，酸爽濃郁、層次豐富！湯底選用正宗海南黃燈籠椒製成的康寶金酸湯醬和3公斤羅馬蕃茄濃縮成的康寶濃縮蕃茄，不僅風味道地、酸辣純正，還帶有蕃茄的甘甜尾韻。
▲ 紅酸湯鍋酸香開胃，魚片嫩滑鮮美，獨特風味相當受到食客喜愛。
康寶金酸湯醬試用！
- 金選正宗海南黃燈籠椒，酸辣純正，風味道地。
- 輕鬆變化湯水菜、火鍋，可減少酸菜、辣椒的用量，更省成本。
辣味火鍋可搭配海鮮、牛肉、內臟或蔬菜，也能運用食材來豐富湯底層次。在競爭激烈的火鍋市場中，唯有端出有新意的鍋物，才能脫穎而出。如何讓火鍋辣得更多樣化？以下推薦3款辣味火鍋食譜，讓餐廳不只有麻辣鍋，成為令食客上癮的美味新話題！
「多元辣味火鍋底」食譜推薦
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